食品添加劑你真的了解嗎？
山東省食品藥品監督管理局12日公布了2015年第一期食品安全監督抽檢信息。抽檢發(fā)現，超范圍、超限量使用食品添加劑仍是食品安全領(lǐng)域存在的主要問(wèn)題。
本次監督抽檢覆蓋山東省17市食品生產(chǎn)、流通和餐飲環(huán)節，對大米、啤酒、葡萄酒及果酒、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、膨化食品、方便食品等13類(lèi)產(chǎn)品，合計2613批次進(jìn)行監督抽檢，發(fā)現115批次抽檢樣品不合格，合格率為95.60%。
這次監督抽檢發(fā)現，不合格產(chǎn)品存在的主要問(wèn)題：一是部分產(chǎn)品被檢出超范圍超限量使用食品添加劑；二是
錯誤觀(guān)念一、食品安全問(wèn)題都是食品添加劑造成的
正確解析：其實(shí)很多食品安全問(wèn)題，都是因為在食品中添加非食用物質(zhì)造成的，現在臺灣的塑化劑風(fēng)波就是典型的例子。塑化劑本來(lái)就不是食品用的原料，根本不是食品添加劑，廠(chǎng)家非法添加屬于犯罪行為。
錯誤觀(guān)念二、食品添加劑都是有毒的
正確解析：合法的食品添加劑，只要按照國家標準使用，對人體是沒(méi)有任何毒害的（終身服用也無(wú)需擔心安全問(wèn)題）。
錯誤觀(guān)念三、食品添加劑都是化學(xué)品
正確解析：食品添加劑有幾百個(gè)品種，其中有一部分是人工化學(xué)合成的，但也有很多食品添加劑，是天然提取物或者用天然提取物復配而成的，它們跟日常生活中的調味品本質(zhì)上是一致的，只是濃度更高而已。比如：食品添加劑里面的雞肉香粉、鮮味王、雞肉香膏，就跟廚房里的雞精、味精、濃縮雞汁是同門(mén)兄弟，前者濃度是后者的10倍，也是制造后者必不可少的原料，家庭用量少，用雞精、味精就行了，但食品加工用戶(hù)需求量大，用雞粉、鮮味王效果更好，成本也更劃算。
錯誤觀(guān)念四、食品添加劑對健康沒(méi)有任何好處。檸檬酸鉀
正確解析：食品添加劑的使用目的，就是要改良食品的色、香、味、形，使消費者吃起來(lái)更健康美味。有些食品包裝上寫(xiě)著(zhù)“本品絕不含防腐劑”，其實(shí)是誤導消費者。任何食品在存放過(guò)程中，都會(huì )慢慢變得不新鮮，接著(zhù)風(fēng)味開(kāi)始變化，直到最后腐敗變質(zhì)，不加防腐劑，消費者吃到嘴里的食品會(huì )是什么情況？相反，如果適當添加了防腐保鮮劑，食品在保質(zhì)期內就可以保持新鮮不會(huì )變質(zhì)，對消費者健康更有利。還有“營(yíng)養強化劑”，比如碘鹽里添加的碘，葡萄糖酸鋅口服液里的鋅，葡萄糖酸鈣中的鈣，都是食品添加劑，這些肯定都是對人體健康有益的。
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